Da selva, passando pela usina de beneficiamento até à sua casa.
A coleta das castanhas do Brasil (Pará) é realizada pelos castanheiros que abrem caminhos na selva.
Conforme vão realizando a poda de pequenos galhos e cipós que possam atrapalhar a coleta próximo às castanheiras, os trabalhadores identificam as árvores frutíferas e, munidos de suas ferramentas de trabalho – os “paneiros”(cestos feitos com cipó que o castanheiro leva nas costas para guardar os ouriços)…
O castanheiro com seu paneiro.
…e suas”mãos de onça” (pegador de madeira com quatro pontas para coleta do ouriço no chão) – realizam a coleta dos ouriços.
A mão de onça.
Seleção e quebra dos ouriços.
No dia seguinte, existe a seleção e quebra dos ouriços, retirando as castanhas que serão transportadas em animais e levadas a um armazém.
O processo é antigo e simples, devido às dificuldades de extração do produto na selva.
Depois da colheita dos ouriços pelos castanheiros na selva Amazônica, é feita uma seleção dos ouriços bons na própria selva.
Seleção e quebra dos ouriços.
Estes ouriços bons são abertos para extração das castanhas com casca. Tem-se em média entre 15 a 24 unidades por ouriço.
Extração das castanhas do ouriço.
Após essa etapa, as castanhas são transportadas para um armazém ou paiol, onde ficam por um determinado período, a fim de reduzir ao máximo a umidade das castanhas.
Castanhas armazenadas.
Paiol de castanhas armazenadas.
Apenas alguns dias antes do embarque para usina de beneficiamento, é que as castanhas são ensacadas.
Castanhas com casca ensacadas.
Embarque para a usina de beneficiamento.
Na usina, estas castanhas recebem o autoclave, que é o processo do choque térmico (alta temperatura), para que seja feita a extração da amêndoa inteira.
Depois, temos a sua desidratação e, por fim, o embalamento à vácuo.
Castanhas na esteira prontas para embalagem.
Castanhas prontas para embalagem à vácuo.
Castanhas prontas para embalagem à vácuo.
Tudo que a castanha do Brasil tem de melhor continua preservado.
Como padrão, as amêndoas são acondicionadas em caixas com 20 quilos. Nesse processo, as castanhas não perdem as suas propriedades.
No processo à vácuo, retiramos todo ar da embalagem antes de sua selagem, aumentando e muito o tempo de conservação e durabilidade das castanhas.
Em alguns alimentos, como os perecíveis, se refrigerados, podem ter a sua vida útil estendida em até cinco vezes se compararmos ao produto sem o sistema à vácuo. E no caso das castanhas, temos essas e ainda mais vantagens, como a eliminação de riscos de contaminação e oxidação.
Como a nossa preocupação é total com a qualidade de nossos produtos, nossas embalagens são metalizadas e possuem nylon em sua composição, garantindo a satisfação dos nossos clientes.
Tudo isso para garantir o nosso objetivo, que é o de fazer com que as castanhas cheguem sempre fresquinhas, crocantes e saborosas até à sua casa.
Castan & Nuts. Castanhas sempre fresquinhas!
Gostou deste conteúdo?
Visite nosso Blog e conheça outros artigos relacionados ao assunto!